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怎么做五香牛肉

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我是一个对辣过敏的人,吃一点点辛辣食品就会感到辣的不得了。听说吃牛肉辣的最好吃,但自认为这道菜比那些差不了多少。今天为大家介绍几道我经常做给我父母的五香牛肉,教教大家怎么做五香牛肉才好吃,也可以学着做给家人吃的哦,赶紧跟我来看看吧!

一、怎么做五香牛肉

(一)健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 

八角:理气、止痛、温阳 

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

(二)食材用料

牛肉、油、八角、当归、桂皮、辣椒、香叶、白糖、大蒜、盐、味精、鸡精

(三)五香牛肉的做法

1.准备好的食材

2.把牛肉洗净切成小块

3.调料用纱布包好

4.锅里放水开火把大蒜.调料包放入

5.熬好的糖色倒入煮锅里

6.把牛肉放进锅里煮半小时左右

7.煮好的牛肉

8.把做好的牛肉切成片即可

二、怎么做五香牛肉干

(一)食材用料

牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

(二)五香牛肉的做法

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳,剔除脂肪和筋腱等,洗净、沥干,切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

2、预煮:将肉块放入铁锅中,清水煮开,撇去浮沫,煮约20分钟,捞 五香牛肉干 起冷却,原汤待用。

3、切块:按不同规格切成条、块、丁等,要求大小一致,厚薄均匀。 

4、卤煮:将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮,到汤汁浓度增加后,放入切好的肉坯,先用大火煮制后用中火焖煮,最后用文火收汁,时间是1-2小时,待卤汁基本收干,即可起锅。 

5、脱水:最好是在通风处自然风干(不能太阳爆晒),口感最佳。没有条件的也可烘干,烘烤50℃-55℃约9小时,烘烤时要翻筛2-3次,烤到肉坯质地发硬变干时即可。

 6、调香:肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

二、怎么做五香酱牛肉

(一)食材用料

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。

调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

(二)做法

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;

4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

大家有没有学会这篇怎么做五香牛肉的文章呢?这篇文章带给大家的五香牛肉的做法真的是所谓的百吃不腻啊,用来孝敬老人真的是再合适不过的一道菜,值得一试的。如果家里有开饭店的亲人,把这道菜推荐给他,肯定会有很多人爱上它的!

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